​怎么做羊肉汤好喝? 大厨教你3招

2024-01-28 13:39 来源:网络 点击:

怎么做羊肉汤好喝? 大厨教你3招

有很多的朋友喜欢喝羊肉汤,从中医角度来讲,羊肉可以补血益气、补肝明目,喝了羊肉汤之后对于视觉疲劳有很好的缓解作用,而且可以有一定的温肾健脾的功效。但是呢,大家都知道羊肉汤不好做,做的方法不对很容易有膻味还会很腥。那经验不多的人就不能在家自己做羊肉汤了吗?

一、先焯水

先把羊肉做简单的清洗,炖之前,一定要先焯水。另外羊肉要记得是冷水下锅焯,焯水之前要放上3-5片姜片和适量的料酒,可以有效地去除羊肉的膻味跟腥气。焯好后再清洗干净,把上面的血沫都洗干净了,放到盘子里控干水份备用。

二、水一次性加够

加水炖的时候,有的朋友控制不好加水量,就在炖的过程中,反复加水,其实这样是不对的,汤正在沸腾中加水,会让肉质紧缩,这样会严重影响肉的口感,还会影响汤的味道。

三、炖之前先翻炒

有的朋友会把所有调料放锅里再加水直接炖,这样的话,汤的味道会差一些。正确的做法是先炒一下再炖。把焯好的羊肉先切块。在锅中倒油,烧到六成热的时候就可以放入葱段,煸香之后就可以选择放入切好的羊肉,然后把大火翻炒过油。然后在汤锅中倒上适量的清水,我们把大火烧开后就可以放入羊肉,等到开锅之后再撇去浮沫,放上十几颗花椒去腥,然后用小火焖煮2小时就可以了,在其中放入萝卜,继续焖煮上1小时,加盐和味精,撒点葱花就能吃了。

这样一看是不是很简单呢?